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春天吃野菜有哪些好处
2022-05-14

春天是万物发芽的季节。田野里到处都可以看到野生蔬菜。野菜不仅美味,而且营养价值高。它们能提供高质量的蛋白质,并含有丰富的维生素、各种无机盐如钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌和许多人体所需的微量元素。与普通蔬菜相比,一些天然野菜的蛋白质含量高出20%。厌倦吃大鱼大肉的城市人,在春天多吃野菜,可以起到很好的保健作用。

荠菜补虚健脾。荠菜的花期在4~6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。荠菜能凉血止血,补虚健脾,清热利尿。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

蕨菜能治高血压。蕨菜号称“山菜之王”,具有丰富的营养和药用价值。蕨菜营养丰富,它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝「素等。它的根、茎、叶、苗都能入药,具有安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等功效,可治疗痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等。蕨菜适合炒鸡蛋和肉类,在吃之前应先在沸水中焯一下,以清除其表面的黏质和土腥味。

吃婆婆丁对肝有好处。婆婆丁,又叫蒲公英,在野外经常能够见到。它的花粉里含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后即食、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝,还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

苦菜可抑制白血病。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎服,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌声菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

苋菜清热利尿。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外,苋菜也常用来做馅。

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